ひとことで
「しょっつる鍋」とは秋田に伝わる魚醤・塩魚汁（しょっつる）を出汁に、ハタハタを入れた鍋料理。11～12月に旬を迎え、秋田沖が日本で最も獲れる漁場でもあることから、秋田の冬のなじみの鍋とされる。
メニューで見たら
昆布で出汁をとり、味噌、みりん、酒、しょっつるで味を調え、頭、尾、内臓を取り除いたハタハタと野菜を入れて煮たあと、ふたをして蒸らしてから食す。
何が出てくるか
- ハタハタ 10匹
- 水 1000cc
- 乾燥昆布 15cm
- 味噌 大さじ1・1/2
味・食感
あっさりな味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
しょっつる鍋を注文するときのコツは？
ハタハタが獲れる11～12月をはじめ、冬の期間。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — しょっつる鍋は秋田県・沿岸中心に県内全域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11