ひとことで
田の神への豊作祈願「さびらき」で朴葉に包んで供えられた、丹波篠山特産の大粒黒大豆を炊き込んだ紫がかったご飯。
メニューで見たら
一晩戻した丹波黒大豆をつけ汁ごと米にのせて塩と酒で炊いた、うっすら紫色になる兵庫県丹波篠山市の郷土料理。
何が出てくるか
- 紫がかった黒豆入りのご飯
- 朴葉に包んで供える丸めた一個
- 黒豆寿司にしたピンク色のアレンジ
味・食感
黒大豆のほっくりとした甘み色素が溶け出したほんのり紫のご飯豆の香ばしい風味
頼む判断
丹波黒豆ごはんを注文するときのコツは？
6月の「さびらき」の行事や田植え・祝い事、法事の際に兵庫県丹波篠山市の家庭で作られる。不祝儀の際の「白蒸し」の違いも興味深い一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
黒豆煮(兵庫県) — 黒豆煮は豆単体を甘く煮るが、黒豆ごはんは米と一緒に塩味で炊き込む
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最終更新: 2026-09-11