ひとことで
「とろろまんま」はすり鉢ですりおろした「やまのいも」に濃いめの味噌汁を入れてのばした料理。長芋よりもコシのあるやまのいもで作るのが秋田流。
メニューで見たら
鍋に水と煮干し、根昆布を入れてしっかりと浸す。火にかけてかつお節も加えてだし汁を作り、そこへ味噌を足していく。
何が出てくるか
- 長芋またはやまのいも 500g
- 煮干し 10本
- 根昆布 5本
- かつお節 1／2袋
味・食感
野菜の素朴な持ち味家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
とろろまんまを注文するときのコツは？
お正月の三が日および、ご祝儀の翌日。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ご飯もの — とろろまんまは秋田県・県北地域、県南地域、中央地区由利本荘市特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11