ひとことで
ゆでた野菜を刻んで味噌と炒め合わせた、富山県砺波地方の家庭料理。
メニューで見たら
ゆでた大根葉などの野菜を細かく刻み、味噌とごま油で炒め合わせた富山県砺波地方の家庭のおかずです。
何が出てくるか
- 刻んだ野菜の味噌炒め
- ごまの香ばしさ
- ご飯に合う濃いめの味付け
味・食感
味噌の濃厚なコクごま油の香ばしさ野菜のシャキッとした食感ピリッとした唐辛子のアクセント（好みで）
頼む判断
よごし／ごま味噌和えを注文するときのコツは？
シンプルな家庭のおかずでご飯が進む味わい。野菜好きなら気に入りやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ふきのとう味噌 — ふきのとう味噌は春の山菜を味噌に混ぜ込む調味料的な位置づけ。よごしは炒めた野菜のおかず。
味噌田楽 — 味噌田楽は豆腐やこんにゃくに味噌だれをのせる料理。よごしは野菜を味噌で炒め合わせる点が異なる。
関連用語
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最終更新: 2026-09-11