ひとことで
「吉田のうどん」はびっくりするような歯ごたえとコシ、太さのある小麦粉の麺を、味噌や醤油など出汁のきいた汁で食べる富士吉田市周辺の郷土料理である。富士山北麓の富士吉田市は標高700～900mほどの冷涼な気候、火山灰土の地質により昔から稲の栽培には不向きだった。
メニューで見たら
粉に塩水を入れてまとめた生地をビニール袋に入れて1時間ほどねかせたら、ビニール袋のまま足で踏んでこねる。またねかしたものを踏んで1cmの厚さにのばす。
何が出てくるか
- 中力粉 800g（または強力粉 500g、薄力粉 200g）
- 水 320ml
- 打ち粉 適量（コーンスターチ、片栗粉など使用）
- 塩 大さじ1
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
吉田のうどんを注文するときのコツは？
山梨県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ぼくめし — ぼくめしは米が特徴で、吉田のうどんとは異なる
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最終更新: 2026-09-11