ひとことで
ズワイガニは、山陰では「松葉ガニ」、北陸では「越前ガニ」と呼ばれている。松葉ガニの茹でたては身がほくほくしているが、冷めてもカニのほんのりとした甘みがあることが特徴とされ、日本海に面した但馬地域の特産品である。
メニューで見たら
カニの選び方は、手に持ったとき重くて殻の硬いものがいい。たっぷりの水で茹でて、身を取り出し、酢と醤油の二杯酢に漬けながら食す他、カニの炊き込みご飯や雑炊、味噌汁、コロッケなど幅広く料理に利用されている。
何が出てくるか
- 松葉ガニ 1匹
- 水 適量
- 塩 適量
味・食感
酸味な味わい甘みな味わい
頼む判断
ゆで松葉ガニを注文するときのコツは？
漁が解禁される11月から3月がシーズン。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — ゆで松葉ガニは兵庫県・但馬地域（新温泉町、香美町、豊岡市）特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11