2件
野菜や果物を塩・糠・醤油・酢などに漬けて発酵させた保存食。日本の食卓に欠かせない副菜。
塩・米・米麹を3:5:8の割合で混ぜた漬け床に野菜や魚を漬け込む東北地方の発酵漬物。麹の甘みと旨みが素材に染み込む。
東北の家庭料理・定食の漬物として。米麹の甘みがあってまろやか。塩麹料理が好きな人に。
カティヤム・ドーンはタイの漬けにんにく。にんにくを甘酸っぱい漬け液に漬け、煮込みや炒め物、付け合わせに使う。
にんにくが苦手なら避ける。料理名にドーンがあれば漬物系の意味。
