#詰め物

家禽の骨を抜いて詰め物をし、円筒形に巻いて調理したフランス料理。ガランティーヌに似るが温かいまま提供されることが多い。

フランス料理の格式ある一品。高い技術が要求される料理で、本格レストランでのみ味わえる。