岩国寿司と箱ずしの違い
岩国寿司と箱ずしは日本料理・卵・きのこという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
岩国寿司から見た箱ずしとの違い
岩国寿司は大きな木枠で酢飯と具を何段にも重ねて押す岩国の寿司。箱ずしは四角い木枠で酢飯と具を押す寿司全般
箱ずしから見た岩国寿司との違い
箱ずしは四角い木枠で酢飯と具を押す寿司全般。岩国寿司は大きな木枠で酢飯と具を何段にも重ねて押す岩国の寿司
比較表
| 項目 | 岩国寿司 | 箱ずし |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本 |
| どんなもの | 寿司枠の底にチシャの葉を敷き、そこにアジなどのすり身を混ぜた寿司飯を詰める。錦糸卵・しいたけ・でんぶ・特産の岩国れんこんの酢漬けなどで美しく彩ったら、またチシャの葉を敷いて同様に段を重ね、最後に木の蓋を乗せて重しをかける。 | すし飯の上にのせる具材や味付けは家庭によって異なるが、魚介類や山菜、野菜、角麩（かくふ）、でんぶなどを使うことが多い。味付けした具材はしっかり水気を切り、すし飯の上に中央から順に斜めに配置し、押し蓋をして半日ほど上から圧力をかける。 |
| 出てくるもの | 米 300g／水 400ml／昆布 3g／酒 大さじ1 | すし飯 500g／むきエビ 100g／だし汁 50ml／醤油 小さじ1 |
| 味・食感 | ふんわりとした口あたり／ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり | ふんわりとした口あたり／ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 |