ひとことで
四角い木枠の中にすし飯をつめ、その上に具材をのせて、上から押してつくる「箱ずし」は、全国に存在する。「箱ずし」の歴史は、握りずしよりも古い。
メニューで見たら
すし飯の上にのせる具材や味付けは家庭によって異なるが、魚介類や山菜、野菜、角麩（かくふ）、でんぶなどを使うことが多い。味付けした具材はしっかり水気を切り、すし飯の上に中央から順に斜めに配置し、押し蓋をして半日ほど上から圧力をかける。
何が出てくるか
- すし飯 500g
- むきエビ 100g
- だし汁 50ml
- 醤油 小さじ1
味・食感
ふんわりとした口あたりほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
箱ずしを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
甲州小梅漬 — 甲州小梅漬はハーブが特徴。箱ずしは卵が特徴
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最終更新: 2026-09-11