アグアチレとセビーチェの違い
アグアチレとセビーチェは前菜・魚介・生食という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アグアチレから見たセビーチェとの違い
ペルー発祥。長めに柑橘で締め、トマトなどと和えることが多くマイルド
セビーチェから見たアグアチレとの違い
セビーチェは長めに柑橘で締めることが多くマイルド。アグアチレは生のエビをライムと唐辛子の液に漬け、辛さが立つ
比較表
| 項目 |  アグアチレAguachile |  セビーチェCeviche |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | メキシコ（シナロア州・ナヤリット州） | ペルー・中南米・エクアドル・メキシコ |
| どんなもの | 新鮮な生エビを、ライム果汁と青唐辛子をすり合わせたキリッと辛いマリネ液に浸し、きゅうりと紫玉ねぎを合わせました。メキシコ太平洋岸の海の家で愛される、冷たくて辛い前菜です。 | サイコロ状に切った白身魚やエビをライム汁に短時間（10〜20分）漬けて酸変性させ、赤玉ねぎ・ロコト（ペルーの唐辛子）・コリアンダーを和えた料理。マリネ液「レチェ・デ・ティグレ（虎のミルク）」もグラスで提供されることがある。 |
| 出てくるもの | 平皿に並んだ開いた生エビ／緑（または赤・黒）の唐辛子入りライムマリネ液／薄切りのきゅうりと紫玉ねぎ／トスターダ（揚げトルティーヤ）やクラッカー | 小さく切られた白い魚または海老／赤玉ねぎとコリアンダーが散らされた鮮やかな外観／ライムの爽やかな香りが漂う |
| 味・食感 | ぷりっと半透明のエビの食感／ライムの強い酸味／唐辛子のストレートな辛さ／きゅうりのみずみずしさ | ライムの強い酸味が魚の旨みを引き立てる／赤玉ねぎのシャキシャキ感とコリアンダーの爽やかな香り／唐辛子のピリ辛とレチェ・デ・ティグレの複雑な風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | セビーチェ好きで辛さに強い人に。セビーチェよりマリネ時間が短く、エビは生に近い。辛さが強いので苦手ならセビーチェを選ぶ。テキーラやビールと好相性。 | 生魚が好きで酸味が得意なら絶対おすすめ。コリアンダー嫌いの場合は事前に確認を。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
アグアチレの他の比較