アグアチレ

ひとことで

生のエビをライム果汁と唐辛子（チルテピンやセラーノ）を合わせた液に漬け、きゅうりと紫玉ねぎを添えるメキシコ太平洋岸の魚介料理。「唐辛子の水」の意。

メニューで見たら

新鮮な生エビを、ライム果汁と青唐辛子をすり合わせたキリッと辛いマリネ液に浸し、きゅうりと紫玉ねぎを合わせました。メキシコ太平洋岸の海の家で愛される、冷たくて辛い前菜です。

何が出てくるか

• 平皿に並んだ開いた生エビ
• 緑（または赤・黒）の唐辛子入りライムマリネ液
• 薄切りのきゅうりと紫玉ねぎ
• トスターダ（揚げトルティーヤ）やクラッカー

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

セビーチェ — ペルー発祥。長めに柑橘で締め、トマトなどと和えることが多くマイルド違いを詳しく →

コクテル・デ・カマロン — メキシコの茹でエビカクテル。ケチャップ系の甘いソースで辛くない違いを詳しく →

なます — 日本の酢の物。酸味主体で唐辛子は使わない違いを詳しく →

関連用語

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参考

• https://tequilajournal.jp/mexican-food/
• Wikipedia（英語）