カルパッチョとセビーチェの違い
カルパッチョとセビーチェは前菜・生食・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
カルパッチョから見たセビーチェとの違い
カルパッチョは薄切りにした生の魚・肉に油をかけるイタリア前菜。セビーチェは角切りの生魚をライム果汁でマリネするペルー料理
セビーチェから見たカルパッチョとの違い
セビーチェは角切りの生魚をライム果汁でマリネするペルー料理。カルパッチョは薄切りにした生の肉や魚にソースをかけるイタリアの前菜
比較表
| 項目 |  カルパッチョCarpaccio |  セビーチェCeviche |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | イタリア | ペルー・中南米・エクアドル・メキシコ |
| どんなもの | 生の薄切り牛肉にオリーブオイル・レモン汁・ケッパー・ルッコラなどを添えた冷前菜。ハリーズ・バー発祥のクラシックで、今日では魚介や野菜を使ったバリエーションも多い。 | サイコロ状に切った白身魚やエビをライム汁に短時間（10〜20分）漬けて酸変性させ、赤玉ねぎ・ロコト（ペルーの唐辛子）・コリアンダーを和えた料理。マリネ液「レチェ・デ・ティグレ（虎のミルク）」もグラスで提供されることがある。 |
| 出てくるもの | 紙のように薄く切った生の肉または魚／ドレッシングやソース／ルッコラやケッパーのトッピング | 小さく切られた白い魚または海老／赤玉ねぎとコリアンダーが散らされた鮮やかな外観／ライムの爽やかな香りが漂う |
| 味・食感 | 素材本来の繊細な旨み／とろけるような柔らかい食感／ドレッシングの酸味との調和 | ライムの強い酸味が魚の旨みを引き立てる／赤玉ねぎのシャキシャキ感とコリアンダーの爽やかな香り／唐辛子のピリ辛とレチェ・デ・ティグレの複雑な風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 食材の鮮度を活かした前菜。生食が好きで素材の味を楽しみたいときに。 | 生魚が好きで酸味が得意なら絶対おすすめ。コリアンダー嫌いの場合は事前に確認を。 |
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