だしと冷や汁／すったての違い
だしと冷や汁／すったては日本料理・野菜・あっさりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
だしから見た冷や汁／すったてとの違い
すったてはすり鉢で潰し汁物として食べるが、だしは刻んだ野菜をそのままご飯などにのせる
冷や汁／すったてから見ただしとの違い
冷や汁／すったてはすり鉢ですって汁にし、うどんのつけ汁にする。だしは刻んだ野菜をそのままご飯などにのせる
比較表
| 項目 | だしDashi (Yamagata Chopped Summer Vegetables) | 冷や汁／すったてHiyajiru / Suttate (Cold Miso Noodle Dip) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（山形県） | 日本（埼玉県） |
| どんなもの | なす・きゅうり・みょうが・青じそなどを細かく刻み醤油で和えた、山形県村山地域発祥の夏の定番おかず。 | 胡麻と味噌をすり、きゅうり・大葉・みょうがなどの夏野菜と冷水を合わせた、埼玉県のうどん用冷たいつけ汁。 |
| 出てくるもの | 細かく刻んだ夏野菜の和え物／とろみのある食感／ご飯や冷奴にのせる盛り付け | すり鉢仕立ての冷たい味噌だれ／冷水で締めたうどん／薬味野菜 |
| 味・食感 | 夏野菜のみずみずしさ／香味野菜の爽やかな香り／醤油のさっぱりとした後味 | 胡麻の香ばしいコク／冷たくあっさりとした喉ごし／夏野菜のシャキシャキ感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 夏場、山形県内の家庭や飲食店で定番。だしパスタやだしピザなどアレンジメニューも人気。 | 夏の農繁期に食べられてきた郷土料理。埼玉県内のうどん店や農家レストランで提供。 |