氷頭なますとなますの違い
氷頭なますとなますは日本料理・野菜・酸味という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
氷頭なますから見たなますとの違い
氷頭なますは鮭の頭の軟骨を加え、コリコリした食感がある。なますは大根とにんじんの酢の物全般
なますから見た氷頭なますとの違い
鮭の頭の軟骨（氷頭）を薄切りにして加えたなますで、コリコリした食感
比較表
| 項目 | 氷頭なます |  なますNamasu |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（岩手県） | 日本 |
| どんなもの | 生鮭の頭の氷頭（軟骨）部分のみを薄くスライスし、塩をふってしばらく置いたものを酢でしめ、大根やにんじんのなますと合わせる。三陸沿岸地域では鮭のはらこ（いくら）を乗せる場合もあり、より華やかになる。 | 細く切った大根とにんじんを甘酢に漬け、柚子の皮で香りを添えた紅白なます。紅白の彩りは祝いの象徴で、おせち料理の口直しとして欠かせない一品です。 |
| 出てくるもの | 生鮭の頭 2匹／酢 大さじ2／大根 100g／にんじん 30g | 小鉢に盛った大根とにんじんの細切りの酢の物／千切りの柚子皮／干し柿や菊の花が入ることも／おせちの重箱の一角に詰められて |
| 味・食感 | 酸味な味わい／野菜の素朴な持ち味 | 甘酢のさっぱりした酸味とほのかな甘み／大根のシャキシャキした歯ざわり／柚子のさわやかな香り／脂っこい料理の口直しになる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 正月料理の一品として食される。 郷土の味を試したい人向け。 | 酢の物が好きならまず問題なく食べられる、あっさりした副菜。正月以外でも和食店の小鉢で出る。酸っぱいものが苦手な人は少量から。 |