鯉こくと鯉こくの違い
鯉こくと鯉こくは日本料理・スープ・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
鯉こくから見た鯉こくとの違い
長野県佐久地方の鯉こくは味噌に砂糖を加え甘めに仕立てることが多いのに対し、福島県郡山の鯉こくはきくらげ・豆腐を加えしょうがですっきり仕上げる点が異なる
鯉こくから見た鯉こくとの違い
佐久の鯉こくは味噌に砂糖を加えて甘めに仕立てることが多い。郡山の鯉こくはきくらげ・豆腐を加え、しょうがですっきり仕上げる
比較表
| 項目 | 鯉こくKoikoku (Carp and Miso Soup, Fukushima style) | 鯉こく |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（福島県 郡山市） | 日本（長野県） |
| どんなもの | 猪苗代湖の水で育った郡山の鯉を使った郷土の味噌汁。鯉の輪切りをきくらげ・豆腐とともに煮込み、味噌で味を調えた滋味深い一椀。仕上げにしょうが汁や七味唐辛子を添えることも。 | コイを大胆に筒切りにして、味噌で煮る。味噌に砂糖を入れる入れない、コイのうろこを取る取らないなど、つくり方は地域や家庭によって様々。 |
| 出てくるもの | 鯉の輪切りが入った味噌仕立ての汁物／きくらげと豆腐の具材／しょうがのおろし汁や七味唐辛子が別添されることも／湯気の立つ椀もの | コイの輪切り 5切と鯉の頭／砂糖 小さじ1／酒 100ml／味噌 100g |
| 味・食感 | 味噌のこってりとしたコク／鯉から出るだしの旨み／じっくり煮込んだ鯉のやわらかな身／しょうがを加えるとすっきりした後味 | こってりな味わい／甘みな味わい／だしの効いたあたたかい汁／じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 福島県郡山市周辺の郷土料理店や家庭料理として提供。臭みのない上質な養殖鯉を使うため、川魚特有の匂いが苦手な人でも試しやすい。 | コイは、山国の冠婚葬祭にかかせない魚となっている。 郷土の味を試したい人向け。 |