麻辣黄辣丁とは？

コウライギギを唐辛子と花椒で辛く痺れる味に仕上げた四川・重慶の家庭料理の定番。

泡椒黄辣丁とは？

コウライギギを四川名物の漬け唐辛子「泡椒」と共に煮込んだ、酸味と辛味が効いた一品。

麻辣黄辣丁と泡椒黄辣丁は四川料理・主菜・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

泡椒黄辣丁は酸味が主体。麻辣黄辣丁は痺れる辛さが主体

麻辣黄辣丁は花椒の痺れが主体。泡椒黄辣丁は漬け唐辛子の酸味が主体

項目	麻辣黄辣丁Mala yellow catfish	泡椒黄辣丁Yellow catfish with pickled chili
分類	料理	料理
地域	中国	中国
どんなもの	唐辛子と花椒をたっぷり効かせた、痺れる辛さのコウライギギ料理です。	四川の漬け唐辛子「泡椒」で煮込んだ、酸味と辛味の効いたコウライギギ料理です。
出てくるもの	唐辛子・花椒で煮込んだコウライギギ／赤唐辛子がたっぷり乗った仕上げ／セロリや青ねぎなどの香味野菜／熱した油をかけて仕上げる提供スタイル	泡椒(漬け唐辛子)で煮込んだコウライギギ／酸味のある赤いスープ／生姜・にんにく・ねぎの薬味／青唐辛子を効かせた仕上げ
味・食感	強い麻辣感(痺れる辛さ)／身はプリプリと柔らかい／小骨が少なく食べやすい／油の香ばしさが強い	酸味と辛味が同時に効いている／身はプリプリと柔らかい／小骨が少なく食べやすい／スープごとご飯にかけても合う
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	四川料理の中でも辛さが強めの一品。花椒の痺れが苦手でなければ、家常菜として人気の一皿。	酸味と辛味のバランスが良く、こってりしすぎない味付けなので食欲がないときにもおすすめ。