麻辣黄辣丁とは？

コウライギギを唐辛子と花椒で辛く痺れる味に仕上げた四川・重慶の家庭料理の定番。

水煮黄辣丁とは？

コウライギギを唐辛子油とスープで煮込む「水煮」スタイルの四川料理。水煮魚のコウライギギ版。

麻辣黄辣丁と水煮黄辣丁は四川料理・主菜・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

水煮黄辣丁は油とスープで煮る水煮スタイル。麻辣黄辣丁は炒め煮寄り

麻辣黄辣丁は炒め煮寄り。水煮黄辣丁は油とスープで煮る水煮スタイル

項目	麻辣黄辣丁Mala yellow catfish	水煮黄辣丁Water-boiled yellow catfish
分類	料理	料理
地域	中国	中国
どんなもの	唐辛子と花椒をたっぷり効かせた、痺れる辛さのコウライギギ料理です。	唐辛子油に浮かべるように煮込んだ、水煮スタイルのコウライギギ料理です。
出てくるもの	唐辛子・花椒で煮込んだコウライギギ／赤唐辛子がたっぷり乗った仕上げ／セロリや青ねぎなどの香味野菜／熱した油をかけて仕上げる提供スタイル	唐辛子油に浮かぶコウライギギの煮込み／赤唐辛子と花椒がたっぷり乗った仕上げ／もやしや青菜などの敷き野菜／熱した油をかけて仕上げる提供スタイル
味・食感	強い麻辣感(痺れる辛さ)／身はプリプリと柔らかい／小骨が少なく食べやすい／油の香ばしさが強い	強い麻辣感(痺れる辛さ)／身はプリプリと柔らかい／小骨が少なく食べやすい／油の香ばしさが強い
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	四川料理の中でも辛さが強めの一品。花椒の痺れが苦手でなければ、家常菜として人気の一皿。	水煮魚系と同様にかなり辛いので、辛いものが得意な人向け。小骨が少ないため食べやすさは高い。