メレンゲとソルベの違い
メレンゲとソルベはフランス料理・デザートという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
メレンゲから見たソルベとの違い
メレンゲは卵白と砂糖を泡立てたもの。ソルベは凍った氷菓。
ソルベから見たメレンゲとの違い
メレンゲは卵白と砂糖を泡立てたもの。ソルベは凍った氷菓。
比較表
| 項目 |  メレンゲMeringue |  ソルベSorbet |
|---|---|---|
| 分類 | デザート | デザート |
| 地域 | フランス・スイス | フランス |
| どんなもの | 卵白と砂糖を固く泡立て低温でじっくり焼いたデザート。外がサクッと中がしっとりのフレンチメレンゲや、完全に乾燥させたスイスメレンゲなど種類がある。 | 果物の果汁・果肉と砂糖水のみで作る乳製品不使用の凍菓子。アイスクリームより軽くさっぱりしており、フランス料理ではコースの途中に口の中をリセットするトゥルーノルマン（口直し）として、またデザートとして提供される。 |
| 出てくるもの | 白くふんわりとした焼き菓子／生クリームやフルーツを添えることも／小さな山型や円盤状で提供 | ガラスや小さなカップに盛られた一口〜二口分の氷菓／果物の鮮やかな色が美しい／スプーンが添えられる／コース中間の場合は小さな器で少量提供 |
| 味・食感 | サクサクほろりと溶ける独特の食感／甘みが強く口の中でふわりと溶ける／中がマシュマロのようにしっとりした部分も | 果物の酸味と甘みが濃縮したすっきりした味／なめらかだがアイスクリームより軽い食感／口の中でスッと溶ける／後味がさっぱりしている |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 軽くて甘いデザートが好きな人向け。卵アレルギーの方は注意。ケーキのデコレーションとして出てくることも多い。 | コース料理の合間に出てくる場合は口直しなので全部食べてよい。デザートのソルベは乳製品不使用なのでアイスクリームが苦手な人にも向いている。 |