スカモルツァ・アフミカータとスモークチーズの違い
スカモルツァ・アフミカータとスモークチーズはチーズ・燻製という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
スカモルツァ・アフミカータから見たスモークチーズとの違い
スカモルツァ・アフミカータはイタリアの燻製チーズ。スモークチーズは日本ではプロセスチーズの燻製品も指す
スモークチーズから見たスカモルツァ・アフミカータとの違い
スカモルツァ・アフミカータはイタリアの燻製チーズ。スモークチーズは日本ではプロセスチーズの燻製品も指す
比較表
| 項目 |  スカモルツァ・アフミカータSmoked Scamorza |  スモークチーズSmoked cheese |
|---|---|---|
| 分類 | チーズ | チーズ |
| 地域 | イタリア（カンパーニャ）・イタリア（プーリア） | 欧米・日本 |
| どんなもの | モッツァレラと同じ伸びる生地から作られた南イタリアのチーズを熟成・燻製したもの。グリルや焼き料理に使われ、加熱すると絶妙に溶ける。 | 燻製香のあるチーズ。表面に香ばしさがあり、切るだけで前菜やおつまみになる。 |
| 出てくるもの | 洋梨形またはスライスされた燻製チーズ／グリルまたはそのままのスライス／前菜・ピザ・グラタンのトッピングとして | 小さく切った燻製チーズ／チーズ盛り合わせの一品／サラダ、ピンチョス、アヒージョの具材 |
| 味・食感 | スモークの香ばしい風味／加熱で伸びるねっとりとした食感／ミルクのまろやかなコクと塩味 | 山桜チップのような芳醇な燻製香／塩気と乳脂肪のコク／表面は香ばしく中はなめらか |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 燻製チーズ好きに最適。加熱料理に使われると絶品。モッツァレラより風味が強く個性的。 | ビール、ハイボール、ウイスキー、ワインのつまみに向く。燻製香が苦手なら通常のプロセスチーズやキャンディチーズの方が無難。 |
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