ひとことで
スモークチーズは、チーズを燻製して香りを付けたもの。日本の市販品ではプロセスチーズを山桜などのチップで燻したタイプが多く、酒のつまみや前菜に使われる。
メニューで見たら
燻製香のあるチーズ。表面に香ばしさがあり、切るだけで前菜やおつまみになる。
何が出てくるか
味・食感
山桜チップのような芳醇な燻製香塩気と乳脂肪のコク表面は香ばしく中はなめらか
頼む判断
ビール、ハイボール、ウイスキー、ワインのつまみに向く。燻製香が苦手なら通常のプロセスチーズやキャンディチーズの方が無難。
乳製品。燻製香が強い商品は、繊細な白ワインや淡い料理とぶつかることがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
スカモルツァ・アフミカータ — スカモルツァ・アフミカータはイタリアの燻製チーズ。スモークチーズは日本ではプロセスチーズの燻製品も指す
プロヴォラ アフミカータ — プロヴォラは南イタリア系の燻製チーズ。スモークチーズはより広い総称
キャンディチーズ — キャンディチーズは燻製香のないマイルドな個包装チーズ。スモークチーズは香ばしい燻製香が主役