中国（広東・潮州）の料理一覧

牛肉を鉄の棒で叩き続けて粘りを出し、丸めて茹でた潮州（広東省東部）の肉団子。弾力の強さで知られ、スープや麺の具、鍋の具にする。

潮州料理店や香港の麺店で定番。弾力の強い食感が好きならおすすめ。