ひとことで
人寄せからハレの日だけでなく、普段の食事でも家庭料理の献立として多くの人々に親しまれている料理。かつては豆腐店が近くにない山間地などでは、豆腐は自給せざるを得なかった。
メニューで見たら
こんにゃくは短冊切りにして湯がき、水切りをして下準備をする。下準備で豆腐は30分位前に布巾で包み、まな板の上にのせて重しをして水切りをしておく。
何が出てくるか
- 木綿豆腐（水を切ったもの） 1丁（380g）
- 砂糖 大さじ3～4
- 塩 小さじ1
- すりごま 大さじ2
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
白あえを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
だだちゃ豆 — だだちゃ豆は煮込み・前菜が特徴で、白あえとは異なる
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最終更新: 2026-09-11