ひとことで
足ティビチとは「ティビチ」とは、沖縄の言葉で「チマグー」と呼ばれる豚の足を、クーブ（昆布）やデークニ（ダイコン）などと長時間煮込んだ料理で、軟骨やゼラチン質が多く含まれることから、特に老化防止や美容効果を期待するお年寄りや女性から好まれている。チマグーの独特の風味が味わい深く、またとろける食感と舌触りが絶妙な一品だ。
メニューで見たら
豚足は皮を軽く焼いてから水洗いし、さらに湯洗いしてから、泡盛を入れた湯で下ゆでする。乾燥昆布は水で戻し、縦半分に切り、結び昆布を作る。
何が出てくるか
- 豚足（チマグー） 4本
- 昆布（乾燥） 1本
- ダイコン 6cm長さ
- 泡盛 大さじ3
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
足ティビチを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
お雑煮 — お雑煮は鶏肉・スープが特徴で、足ティビチとは異なる
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最終更新: 2026-09-11