ひとことで
古事記の因幡の白兎の傷を癒したとされる、汽水湖・中海特産のサルボウガイを使う島根県の正月料理。
メニューで見たら
水・酒・醤油・砂糖を煮立てたところに赤貝(サルボウガイ)を入れ、手早く煮た島根県出雲地方の郷土料理。
何が出てくるか
- 殻ごと煮た赤貝
- 火鉢で焼いたバリエーション
- 正月料理の定番
味・食感
赤貝のコリコリとした食感出汁の効いた優しい味わい焼くことで引き立つ香ばしさ
頼む判断
赤貝がらん蒸し／赤貝の殻蒸しを注文するときのコツは？
冬から春、島根県出雲地方の家庭で正月料理として提供。干拓事業で減少した貴重な中海の恵みを味わいたい人向け。
赤貝がらん蒸し／赤貝の殻蒸しを食べるときの注意点は？
貝類アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
こづゆ — こづゆは野菜・スープが特徴で、赤貝がらん蒸し／赤貝の殻蒸しとは異なる
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最終更新: 2026-09-11