ひとことで
捕獲時に傷ついた鮎を無駄なく美味しく食べるため考案された、岐阜県の鮎料理の締めに供される雑炊。
メニューで見たら
はらわたを抜いて素焼きにした鮎と冷ご飯をだし汁でさっと煮た岐阜県木曽川・長良川・揖斐川流域の郷土料理。
何が出てくるか
- 鮎の旨みが溶け込んだ雑炊
- さらりとした仕上がり
- 鮎料理コースの締めの一品
味・食感
鮎の独特なうまみさらりとした食べやすい口当たりだしの優しい味わい
頼む判断
鮎ぞうすいを注文するときのコツは？
夏の鮎料理のコースの締めとして、岐阜県内の観光ヤナや料亭で提供。食欲のない夏でも食べやすい一品。
鮎ぞうすいを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
物相ずし — 物相ずしは野菜・マリネが特徴で、鮎ぞうすいとは異なる
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最終更新: 2026-09-11