ひとことで
新鮮な草魚を薄切りにする客家の魚膾。福建寧化などで草魚を使う生魚文化がある。
メニューで見たら
草魚の薄造りを薬味だれで食べる客家魚膾。
何が出てくるか
- 薄切りの生草魚
- 醤油、芥末、生姜汁
- 胡麻油や薬味
味・食感
身は淡白薄切りでしなやか薬味が強い生魚の清涼感
頼む判断
淡水魚の生食。衛生管理が確かな店だけ。
淡水魚の生食は寄生虫リスクがある。信頼できる提供元でのみ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
刺身 — 日本の刺身より淡水魚と薬味だれの客家式が特徴