ひとことで
闽西客家の巻き粄系小吃。米漿を薄く蒸した皮で具を巻き、醤汁をかける簸箕粄・卷粄に近い料理。
メニューで見たら
米皮で具を巻く客家の大きな巻き粄。
何が出てくるか
- 白い米皮のロール
- 肉、野菜、香菇などの餡
- 醤油系だれ
味・食感
皮はつるもち餡は香ばしい軽い主食感たれで旨味が出る
頼む判断
大卷を注文するときのコツは？
腸粉に似るが米皮と餡の客家式。温かいうちに。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
簸箕粄 — 簸箕粄は薄い米皮を巻く総称。大卷は大ぶりな巻き物として出る
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最終更新: 2026-09-06