ひとことで
北摂地域の山村では、江戸時代後期に寒天の製造に成功して以降、寒さが厳しい冬の農閑期に寒天の製造がさかんに行われた。寒天は、天草を主原料にしたところてんを凍結し、水で溶かして不純物を取り除き、さらに乾燥させて作る。
メニューで見たら
水に浸した糸寒天を火にかけ、完全に煮溶かす。そこにこしあんと砂糖を入れてよく混ぜ、沸騰したら火から下ろす。
何が出てくるか
- 糸寒天 15g（粉寒天 8g）
- 水 1ℓ
- こしあん 500g
- 砂糖 250g
味・食感
あっさりな味わい甘みな味わい
頼む判断
丁稚ようかんを注文するときのコツは？
北摂地域では農閑期にあたる冬に寒天が作られたこと、また丁稚羊羹は保存がきかないことから、冬季に食されてきた。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
菓子 — 丁稚ようかんは大阪府・北摂地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11