ひたし豆

ひとことで

北部の西山地域の土壌は、大豆の生産に向いていることで、以前から麦類や豆類の栽培が盛んにおこなわれている。香りの良さとほっこりとした甘みのあるよい大豆で、西山地域で育てた大豆は品質よく「西山大豆」と名付けられている。

メニューで見たら

そのまま食べる他、醤油や大根おろしをかけたり、豆ごはんにすることもある。

何が出てくるか

• 青大豆（佐久地域では青ばつとよぶ） 2カップ
• だし汁 3カップ
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hitashi_mame_nagano.html