ひとことで
十年も保存できることが名の由来のえごま「じゅうねん」をすりつぶしたたれに冷やしうどんをつける、福島県鮫川村の夏の麺料理。
メニューで見たら
すりつぶしたえごまに味噌・砂糖・醤油を混ぜて水でのばしたたれに、冷たいうどんをつけて食べる福島県鮫川村の郷土料理。
何が出てくるか
- 冷たいえごまだれとうどん
- ねぎやみょうがの薬味
- 花かつおを添えたたれ
味・食感
えごまの香ばしい風味味噌のコクのある甘辛さコシのあるうどんの喉ごし
頼む判断
じゅうねん冷やだれを注文するときのコツは？
夏場、福島県鮫川村周辺の家庭や直売所で提供。えごまの健康効果も期待しながら味わいたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ごまだれうどん(一般) — 一般的なごまだれはごまを使うが、じゅうねん冷やだれはえごまを使い独特の風味がある
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最終更新: 2026-09-11