ひとことで
「かまぶく」とはゆでてつぶしたじゃがいもに餅粉と砂糖を加えて、かまぼこ状に成型した菓子。日本において巻物料理、たとえば伊達巻や太巻きなどは広くハレの日に食されてきたが、秋田県ではこのかまぶくをかまぼこに見立てて、お祝い事や祭りに欠かせない口取り菓子の一品として作られてきた。
メニューで見たら
巻きすでかまぼこ状に成型して1時間半ほど蒸し上げ、十分に冷ましてから好みの厚さに切って食す。
何が出てくるか
- じゃがいも 1.5kg
- 白砂糖 1kg
- 餅米粉 800g
- うるち米粉 600g
味・食感
甘みな味わいもちもちな味わい野菜の素朴な持ち味
頼む判断
かまぶくを注文するときのコツは？
主にお正月や冠婚葬祭だが、運動会など行事食にも食す風習がある。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
菓子 — かまぶくは秋田県・県北地方特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11