ひとことで
アイヌ語由来ともいわれる名を持つ、骨まで柔らかく煮込んで冷めると煮こごりになる北海道の冬のエイ料理。
メニューで見たら
ぶつ切りにしたカスベ(エイ)を砂糖・醤油・酒・みりんとしょうがで骨まで柔らかく煮た北海道の郷土料理。
何が出てくるか
- 骨まで柔らかいカスベの煮付け
- 冷めて煮こごりになった一品
- 木の芽を添えた盛り付け
味・食感
軟骨魚ならではの柔らかい食感コラーゲンたっぷりのぷるんとした煮こごり甘辛い味付け
頼む判断
カスベの煮付けを注文するときのコツは？
冬、北海道内のスーパーや家庭で手軽に調理される定番のおかず。しょうがで臭みを抑えた新鮮なものを味わいたい人向け。
カスベの煮付けを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
エイの煮こごり(奈良県) — 奈良のエイの煮こごりは冷やし固めて食べるが、カスベの煮付けは温かくても食べられる
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最終更新: 2026-09-11