ひとことで
「鯉のうま煮」は、コイを輪切りにし、砂糖・醤油・酒で煮た郷土料理。コイはかつて内陸農村部で貴重なタンパク源として食べられていた食材。
メニューで見たら
砂糖、酒、醤油などで甘辛く煮て食べる。鯉は新鮮なうちに料理するのが原則。
何が出てくるか
- 筒切りしたコイ 5切れ（1切れ約200g）
- 酒 350mL
- 砂糖（赤ザラメ） 300g
- 醤油 150～200mL
味・食感
やさしい甘みのある味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
鯉のうま煮を注文するときのコツは？
山形県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
すき焼き — すき焼きは牛肉・主菜が特徴で、鯉のうま煮とは異なる
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最終更新: 2026-09-11