ひとことで
「こんにゃくの白あえ」は、つぶした豆腐やごまでこんにゃくをあえた郷土料理である。こんにゃくは、仏教伝来とともに精進料理として伝えられたとも、遣唐使が持ち帰ったともいわれているが、庶民に食べられるようになったのは江戸時代であった。
メニューで見たら
豆腐をさっとゆで、ざるに上げて水気をとる。ごまを煎ってすりつぶし、豆腐と味噌と合わせてよくする。
何が出てくるか
- こんにゃく 1枚
- 豆腐 半丁
- 白ごま 大さじ2
- 白味噌 60g
味・食感
甘みな味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
こんにゃくの白あえを注文するときのコツは？
「こんにゃくの白あえ」は、法事や正月など特別な時（ハレの日）に食べられる料理である。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
黄いないおこわ — 黄いないおこわは米・蒸し料理が特徴で、こんにゃくの白あえとは異なる
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最終更新: 2026-09-11