ひとことで
干し柿の産地として有名な宇城地区、上益城郡山都町に伝わる伝統食。「福をかき寄せる」という意味合いで、年末の贈答や正月の縁起物として需要があり、巻柿つくりの様子は師走らしいニュースになっている。
メニューで見たら
お茶請けなどに、巻いた模様が美しく見えるように、薄く輪切りにして食べる。クリームチーズやハムなどと合わせてお酒の肴としても食べられている。
何が出てくるか
- 最高級の干し柿 約20個（もみ柿を使用）
- セロファン紙 適宜
- 稲わら 適宜
- わら縄 適宜
味・食感
熊本県ならではの素朴な味わい家庭ごとに味付けが異なる
頼む判断
巻柿を注文するときのコツは？
秋に収穫した柿を使って干し柿にし、晩秋のころからつくり始める。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
菓子 — 巻柿は熊本県・宇城地域、上益城郡山都市特有の食材・製法による点が異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11