ひとことで
冬場の香川県の郷土料理の代表的な料理である。まんばは、10月から4月が旬の高菜の一種で、独特のアクが特徴。
メニューで見たら
まんばは、ゆでてから水にさらしアクを抜く。小さめの煮干しは、頭ごと加えると良い出汁が出る。
何が出てくるか
- まんば 大8枚
- 油揚げ 1枚
- 豆腐 1/2丁
- 煮干し 少々
味・食感
甘みな味わい香ばしいな味わい揚げたての香ばしさ
頼む判断
まんばのけんちゃんを注文するときのコツは？
まんばは、家庭菜園でもよくつくられ、寒に入ると柔らかく甘みも増すので、冬場の惣菜として今も一般家庭で日常的につくられる。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — まんばのけんちゃんは香川県・県内全域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11