ひとことで
京野菜の万願寺とうがらしをちりめんじゃこと出汁でじっくり炊いた京都の夏の常備菜。
メニューで見たら
万願寺とうがらしとじゃこを出汁・醤油・みりんでじっくり煮含めた、京都の家庭料理の定番おかず。
何が出てくるか
- 出汁がしみた万願寺とうがらし
- じゃこの旨み
- 煮汁ごとの盛り付け
味・食感
肉厚でジューシー出汁の効いた優しい味じゃこの香ばしい塩気
頼む判断
万願寺とうがらしとじゃこの炊いたんを注文するときのコツは？
夏に万願寺とうがらしが出回る時期、京都の家庭料理店やおばんざい店の定番。常備菜として作り置きもされる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ずいきの炊いたん — 主食材が万願寺とうがらしではなく里芋の茎(ずいき)
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最終更新: 2026-09-11