ひとことで
フランス北部リール周辺で作られる、鮮やかなオレンジ色の球形ハードチーズ。表皮にチーズダニを付けて熟成させ、熟成が進むとからすみのような濃厚な味になる。
メニューで見たら
表皮のチーズダニとともにじっくり熟成させた、鮮やかなオレンジ色のミモレット。長期熟成のものはからすみにも似た濃厚なうま味です。
何が出てくるか
- オレンジ色の固いチーズを薄切りや角切りに
- 表皮は灰色でごつごつ
- ワインのつまみとして
味・食感
若いものはマイルドでナッツのよう長期熟成はからすみのようなうま味と固い食感ほのかな甘み
頼む判断
ミモレットを注文するときのコツは？
熟成度で味が大きく変わる。初めてなら若いもの、慣れたら24か月熟成を。
ミモレットを食べるときの注意点は？
乳を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
