ひとことで
「生湯葉」は大豆を煮て粉砕し、布でしぼってつくった豆乳を煮立て、その表面にできた被膜のことで、身延町の特産品であり、たくさんの製造元がある。「生湯葉」といっても一種類ではなく、厚さや食感の違う「生湯葉」がいろいろと売られている。
メニューで見たら
「生湯葉」はひと口大に切って、わさび醤油で食す。
何が出てくるか
- 生湯葉 50g
- つけ汁 大さじ1
味・食感
コクのあるこってりとした味わい素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
生湯葉を注文するときのコツは？
山梨県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しいたけ — しいたけはきのこ・焼き物が特徴。生湯葉は煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11