ひとことで
加賀野菜のへた紫なすを出汁と醤油でじっくり煮た、金沢市に伝わるあっさり味の夏の煮物。
メニューで見たら
アク抜きしたなすを出汁・醤油・砂糖で煮つめた、石川県金沢市の加賀野菜「へた紫なす」を使う郷土料理。
何が出てくるか
- 出汁が染みたなすの煮物
- 冷やして提供される一皿
- おろし生姜を添えた仕上げ
味・食感
柔らかい身と張りのある皮の二つの食感出汁の効いた素朴な甘辛さ冷やして食べる爽やかさ
頼む判断
なすのオランダ煮を注文するときのコツは？
夏から中秋、金沢市周辺の家庭料理店で提供。なすそうめんと並ぶ金沢の夏の味覚を食べ比べたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
なすそうめん — なすそうめんはそうめんと一緒に煮込むが、オランダ煮はなす単体をじっくり煮る
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最終更新: 2026-09-11