ひとことで
なすとそうめんを煮た料理。石川県金沢市では出汁でやわらかく煮込む麺というより煮物に近い一品として、香川県では小豆島特産のそうめんと三豊なすを唐辛子で味付けしたピリ辛の一皿として親しまれる。
メニューで見たら
なすとそうめんを出汁で煮る料理。石川県金沢市ではなすを出汁で煮てそうめんを加えひと煮立ちさせるあっさりとした仕立て。香川県中讃地域では小豆島のそうめんと大ぶりな三豊なすを油で炒め、油揚げと唐辛子を加えいりこ出汁で煮てピリッとした味に仕上げる。温・冷どちらでも楽しめる。
何が出てくるか
- 出汁で煮込んだなすとそうめん
- とろりとした一皿
- 温・冷どちらでも楽しめる仕立て
味・食感
柔らかく煮込まれたそうめんの食感なすのとろける口当たり醤油だしの優しい味わい
頼む判断
なすそうめんを注文するときのコツは？
夏場、金沢市周辺の家庭料理店で提供。食べ残ったそうめんを美味しく食べる先人の知恵を味わいたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
にゅうめん — にゅうめんは温かい汁にそうめんを入れるだけだが、なすそうめんはなすと一緒にじっくり煮込む
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11