ひとことで
野菜を具とした汁で直接うどんを煮込んだ、相模原市津久井地域の郷土料理。地域内でもエリアによって味噌味、醤油味、その両方といったように、味付けに特色がある。
メニューで見たら
生うどんを作り、野菜などの具材は切っておく。切った野菜をだし汁に入れて柔らかくなるまで煮る。
何が出てくるか
- 中力粉 300g
- 水 120～140ml
- 塩 2～2.5g（小さじ1/2弱）
- 乾麺（津久井産麺） 約250g
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ野菜の素朴な持ち味
頼む判断
にごみうどんを注文するときのコツは？
冬場によく食されてきた。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
麺料理 — にごみうどんは神奈川県・相模原市津久井地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11