ひとことで
質素倹約令の中で贅沢な赤飯の代わりに生まれたという、くちなしの実で染めた山吹色の大分県臼杵市の祝い飯。
メニューで見たら
くちなしの実で黄色く染めた水で米を炊き、白身魚や豆腐・大根を煮た「かやく」をのせた大分県臼杵市の郷土料理。
何が出てくるか
- 山吹色に染まったご飯
- 白身魚や豆腐の煮物「かやく」
- 祝いの席の華やかな一膳
味・食感
くちなしの実によるほのかな風味煮返すほど深まるかやくの味わい華やかな見た目の祝い料理
頼む判断
黄飯と黄飯かやくを注文するときのコツは？
大晦日から三が日、大分県臼杵市の家庭で祝いの席として作られる。スペインのパエリアとの関連説も興味深い一品。
黄飯と黄飯かやくを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
うずみ — うずみは具をご飯の下に隠すが、黄飯はかやくをご飯の上にのせて食べる
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最終更新: 2026-09-11