ひとことで
江戸時代に贅沢な具を質素に見せかけるためご飯の下に埋めたのが始まりという、福山市の秋の収穫祝い膳。
メニューで見たら
だしで煮た里芋・松茸・エビ・鯛・鶏肉などの具材を椀に盛り、汁をかけてご飯で覆った広島県福山市の郷土料理。
何が出てくるか
- ご飯の下に具を隠した一膳
- だし汁をかけた仕立て
- 秋の収穫祝いの料理
味・食感
ご飯の下から現れる豪華な具材だしの効いた優しい味わい松茸やエビの上品な旨み
頼む判断
うずみを注文するときのコツは？
秋の収穫祝いの時期、広島県福山市の飲食店や給食で提供機会が増えている。島根の「うずめ飯」と食べ比べたい人向け。
うずみを食べるときの注意点は？
魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
とどめせ — とどめせは煮込みが特徴。うずみはご飯ものが特徴
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最終更新: 2026-09-11