ひとことで
一見、出汁をかけてわさびをそえたお茶漬けのように見えるが、ごはんの下には小さく刻んだタイや野菜が隠れている。この食べ方の起源についてはさまざまな説が残っている。
メニューで見たら
鍋で野菜を炒め、あぶったタイの出汁と水を加えて、すまし汁よりもすこし濃いめの醤油味で煮こむ。野菜が柔らかくなるまで煮あがった具をどんぶりに盛り、おろしわさびを敷いたら上からごはんを乗せて食べる。
何が出てくるか
- 米 1.5合
- 里芋 8個
- ごぼう 100g
- 人参 60g
味・食感
あっさりとした後味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
うずめ飯を注文するときのコツは？
島根県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かすよせ — かすよせはうずめ飯と似た鶏肉の料理
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最終更新: 2026-09-11