おしぼりうどん

ひとことで

埴科郡坂城町周辺に伝わる「おしぼりうどん」は、辛味大根をすりおろして、おろしたての大根を絞った「おしぼり」と呼ばれるしぼり汁に味噌を溶かして薬味を加え、ゆでたてのうどんをつけて食べる郷土料理。だし汁ではなく、大根のしぼり汁を使うのが特徴で、おしぼりうどんの「おしぼり」の由来にもなっている。

メニューで見たら

おしぼりうどんの薬味は、ねぎとカツオ節が定番で、地元ではあたたかいうどんで食べるのが⼀般的。

何が出てくるか

• うどん（生うどん） 200g×2（乾麺、冷凍麺でも可）
• ねずみ大根 1本500g（なければ普通の青首大根でも良い）
• 信州味噌（白味噌） 適量
• きざみねぎ 適量

味・食感

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参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/oshibori_udon_nagano.html