ひとことで
「すいぜん」は、輪島に古くから伝わる郷土料理の一つ。てんぐさを煮て米粉を入れ、固めたもの。
メニューで見たら
てんぐさを水に浸して、少量の酢を加え煮溶かす。それを布袋でこしたら、細かくひいた米粉を加え、型に流し入れかためる。
何が出てくるか
- てんぐさ 適量
- 酢 適量
- 米 適量
- 黒ごま 大さじ3
味・食感
やさしい甘みのある味わいほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
すいぜんを注文するときのコツは？
石川県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
みき — みきは野菜が特徴で、すいぜんとは異なる
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最終更新: 2026-09-11