ひとことで
鱈は欠かすことのできない秋田県の冬の味覚の魚。一般的にタラコと言えばスケトウダラの卵を指すが、秋田県では真鱈の卵のことをタラコと呼んでいる。
メニューで見たら
鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・水を入れて火にかけて煮立たせ、糸こんにゃくを入れる。味をみながら塩を少しずつ加えて再度煮立ったら鱈子を絞り出すように入れ、煮詰める。
何が出てくるか
- 生鱈子 600g
- 糸こんにゃく 1.2kg
- ネギ 適量
- 醤油 100cc
味・食感
甘みな味わい野菜の素朴な持ち味
頼む判断
鱈の子炒りを注文するときのコツは？
おせち料理の一品として、正月のご馳走に食される。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — 鱈の子炒りは秋田県・日本海沿岸地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11