ひとことで
地域の寄り合いの手間を省くため長老の提案で生まれた、丹波篠山市大山地区に120年伝わるおかず混ぜご飯。
メニューで見たら
ゆでた豆腐・鯖の水煮缶・ごぼう・にんじん・油揚げを炒めて炊きたてのご飯に混ぜ蒸した兵庫県丹波篠山市大山地区の郷土料理。
何が出てくるか
- 豆腐と鯖を混ぜ込んだご飯
- 地区の運動会や集会の振る舞い料理
- 出稼ぎ杜氏の弁当としての一膳
味・食感
鯖の旨みと豆腐の優しい味わい根菜のほっくりとした食感醤油ベースの濃いめの味付け
頼む判断
とふめしを注文するときのコツは？
地区の運動会や冠婚葬祭の時期、兵庫県丹波篠山市大山地区の集会で作られる。鯖街道が内陸まで伸びた歴史も感じたい人向け。
とふめしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
まぜ飯 — 熊本のまぜ飯は鶏肉中心だが、とふめしは豆腐と鯖の水煮缶を使う
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最終更新: 2026-09-11